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30 Jun

Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)

Publié par Gracianne

La cuisine oaxaqueña a une vraie histoire gastronomique. Ici, les aliments d'origine préhispanique (maíz, frijol, cacao, cacahuates, tomates, chiles, calabazas, nopales, guayabas, chirimoyas, mameyes, zapotes, chicozapotes, nueces, ciruelas, tejocotes, tunas, pitahayas, camotes, papas y aguacates, así como el guajolote o pavo (gallina de papada), patos, palomas, conejos, liebres, venados, huitlacoche, gusanos de maguey, chapulines, semillas, miel de abeja, hojas de aguacate, chepiche, pitiona, hierba buena, hierba santa, epazote, vainilla y poleo) se sont enrichis de la venue espagnole : blé, canne à sucre, noix de muscade, raisins, muscade, safran, câpres, riz, clou de girofle, poivre, cannelle, sans oublier les volailles, et le fromage.

Cela donne une gastronomie riche, variée, originale qui ravira tous les palais même les plus exigeants. Mole amarillo, mole negro, mole almendrado, et même "res en salsa de chapulines", ou tlayudas, les crêpes de maïs farcies, sans oublier les caldos, bouillons et soupes, les chiles rellenos (piments farcis), les chapulines (bêbêtes grillées), mais aussi les desserts agrémentés de panela ou piloncillo, le sucre en cônes venu de la canne à sucre, le mezcal (alcool d'agave), ou le café de "olla", ou de marmite, aromatisé à la cannelle.

Ce serait trop long de tout décrire, traduire, et expliquer au néophyte. Alors sachez que si vous quittez Mitla, en direction d'Oaxaca, s'arrêter à "La choza del Chef", c'est l'assurance de goûter à tout, tout, tout ce que renferme la riche cuisine oaxaqueña. Un buffet à volonté, où tout vous sera expliqué. Un service de grande qualité. Des produits frais. Et la délicieuse Griselva, avec son sourire, qui vient préparer votre sauce dans le "molcajete" traditionnel (récipient pour broyer les piments, tomates, etc, au pilon). Une pause délicieuse et agréable.

La Choza del Chef, Mitla

La Choza del Chef, Mitla

Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)
Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)
Griselva, gracias por atendernos tan bien...

Griselva, gracias por atendernos tan bien...

Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)
Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)
Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)
Oaxaca, oro zapoteco : La choza del Chef (Mitla)
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coco 04/07/2014 19:15

coucou gracianne quel belle endroit avec toutes cest couleurs whaou bisous

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